En el marco del día internacional de la enfermedad celíaca, se dictó una capacitación sobre el tema en las instalaciones del Teatro Municipal Héctor “Tito” Marinero, para garantizar y contribuir a la seguridad alimentaria, basada en la Ley 27196.
Esta formación estuvo dirigida a responsables de locales gastronómicos y público interesado. Estuvieron a cargo de la disertación la Doctora María Gloria Barua y bioquímica Mancilla Carina de la Dirección de Bromatología.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente a las proteínas del trigo, avena, cebada y centeno, comúnmente llamadas gluten, que afecta a las personas con predisposición genética.
La celiaquía puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada. En Argentina, se estima que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas, mientras que en la niñez la prevalencia es aún mayor (1 de cada 79).
El único tratamiento es mantener una alimentación libre de gluten de por vida. Por ello, la disponibilidad de una variedad de alimentos libres de gluten (ALG) seguros resulta fundamental para mejorar la calidad de vida de la población celíaca.
