El uso de la papa como alimento se establece hace alrededor de 7.000 años en la región andina de América del Sur, que comprende los actuales países de Perú y Bolivia, donde se cultivaron desde esos tiempos innumerables variedades. Con el tiempo, su uso se extendió por todo el mundo y se convirtió en un alimento básico en la gran mayoría de los países.
Se calcula que en el mundo se cultivan 5.000 clases de este tubérculo. Solo en Perú hay 3000 tipos distintos.
Las papas fritas, en el formato que conocemos hoy en día, cortadas en bastones, son un invento moderno y existe una disputa alrededor de su origen: algunos indican que fueron inventadas en Francia y otros en Bélgica. Incluso, existe una diferencia en la cocción: los franceses las preparan solo en aceite y los belgas lo realizan en dos etapas: en aceite y con grasa.
Si bien se desconoce el porqué de la fecha para reivindicar a la papa frita, el festejo fue adoptada en todas partes del mundo.
Tips para hacer las papas fritas perfectas:
• Después de pelarlas y cortarlas, hay que ponerlas en remojo en agua fría para que suelten el almidón.
• Luego, dejar que se escurran y oreen en un repasador.
• Para la cocción, el aceite debe ser abundante y la temperatura bien caliente. Una vez en el aceite, no se deben revolver pero sí mover para que no se peguen.
• Una vez cocidas, ponerlas en un recipiente amplio para que no se junten y queden blandas.
• No agregarles sal mientras están calientes porque eso hace que liberen líquidos y pierdan crocantez.
